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古代是宫廷佳肴,人称“皇帝菜”

发布时间:2022-07-06 03:20:26 阅读: 来源:接头厂家
古代是宫廷佳肴,人称“皇帝菜”

古代是宫廷佳肴,人称皇帝菜

天气渐冷了,在北方有些地方已经入冬了。而冬天相比于其他的季节,可吃的蔬菜要少很多了。但是也有一些蔬菜比较耐寒,像南方这个时候就有不少适合冬季吃的蔬菜开始上市了。其中有一种蔬菜,长得很像是艾草。有人喜欢吃它,有人看到它就像是看到榴莲了,别说吃了,就连闻一闻都有点想吐。但是他们却不知道,这种蔬菜在古代是宫廷佳肴,还被称之为皇帝菜。

这种长得酷似艾草的蔬菜就是茼蒿了,也有些地方叫它蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜等。这是在南方地区很常见的一种蔬菜,一般到了这个时候就开始陆续上市了,而在春节前后更是茼蒿大量上市时。

茼蒿不仅长得像艾草,而且还有一种奇特的香味。有人也把它称为蔬菜界的榴莲,说闻不得茼蒿的这种香味,在他们看来这根本就不是香味,而是臭味。像笔者就很喜欢吃茼蒿菜,可是媳妇却一直说这个菜很臭,很难吃。

可能也是因为这个原因,在有些地方茼蒿菜已经沦落成为了野菜。因为它的适应能力很强,既能耐贫瘠,也能耐寒冷,所以野外一样能长势良好。听老被人说,以前吃不饱饭的时候,也就常去野外挖茼蒿菜来充饥,常用它来煮稀饭吃。

别看现在茼蒿菜不怎么招人喜欢了,但是在古代的时候它可是大有来头的,并且还是宫廷佳肴,因此也被称之为皇帝菜,从这个名字就可以看得出来,在当时茼蒿菜是普通老百姓吃不到的。

当然了茼蒿菜能够获得皇帝菜这个美名,还有很重要的一个原因,那就是它的营养价值很高,并且还有药用价值。据中国古药书载,茼蒿有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃之功效。民间传说,以前杜甫晚年在四川地区时,因为年老多病,当地的老百姓就用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成的菜品给杜甫食用,想不到杜甫不仅痊愈了,而且还不在生病了,因此当地人也把茼蒿叫做杜甫菜。

茼蒿菜有很浓烈的清香味,但是吃起来很爽口,也很下饭。既能用来清炒、做汤,也能用来下火锅。如今在火锅店里,基本上都会有茼蒿这道菜。它的食用方法很简单,只要把茼蒿的嫩茎放到汤里面烫煮一会,就可以捞出来吃了,非常的方便。不过,也有一大部分人闻不得茼蒿的清香味,对它是避而远之。

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