古代是宫廷佳肴，人称“皇帝菜”

古代是宫廷佳肴，人称皇帝菜

天气渐冷了，在北方有些地方已经入冬了。而冬天相比于其他的季节，可吃的蔬菜要少很多了。但是也有一些蔬菜比较耐寒，像南方这个时候就有不少适合冬季吃的蔬菜开始上市了。其中有一种蔬菜，长得很像是艾草。有人喜欢吃它，有人看到它就像是看到榴莲了，别说吃了，就连闻一闻都有点想吐。但是他们却不知道，这种蔬菜在古代是宫廷佳肴，还被称之为皇帝菜。

这种长得酷似艾草的蔬菜就是茼蒿了，也有些地方叫它蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜等。这是在南方地区很常见的一种蔬菜，一般到了这个时候就开始陆续上市了，而在春节前后更是茼蒿大量上市时。

茼蒿不仅长得像艾草，而且还有一种奇特的香味。有人也把它称为蔬菜界的榴莲，说闻不得茼蒿的这种香味，在他们看来这根本就不是香味，而是臭味。像笔者就很喜欢吃茼蒿菜，可是媳妇却一直说这个菜很臭，很难吃。

可能也是因为这个原因，在有些地方茼蒿菜已经沦落成为了野菜。因为它的适应能力很强，既能耐贫瘠，也能耐寒冷，所以野外一样能长势良好。听老被人说，以前吃不饱饭的时候，也就常去野外挖茼蒿菜来充饥，常用它来煮稀饭吃。

别看现在茼蒿菜不怎么招人喜欢了，但是在古代的时候它可是大有来头的，并且还是宫廷佳肴，因此也被称之为皇帝菜，从这个名字就可以看得出来，在当时茼蒿菜是普通老百姓吃不到的。

当然了茼蒿菜能够获得皇帝菜这个美名，还有很重要的一个原因，那就是它的营养价值很高，并且还有药用价值。据中国古药书载，茼蒿有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。民间传说，以前杜甫晚年在四川地区时，因为年老多病，当地的老百姓就用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成的菜品给杜甫食用，想不到杜甫不仅痊愈了，而且还不在生病了，因此当地人也把茼蒿叫做杜甫菜。

茼蒿菜有很浓烈的清香味，但是吃起来很爽口，也很下饭。既能用来清炒、做汤，也能用来下火锅。如今在火锅店里，基本上都会有茼蒿这道菜。它的食用方法很简单，只要把茼蒿的嫩茎放到汤里面烫煮一会，就可以捞出来吃了，非常的方便。不过，也有一大部分人闻不得茼蒿的清香味，对它是避而远之。

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