油焖笋，哪些调料是必不可少的？

油焖笋，哪些调料是必不可少的？

红烧竹笋的主角只有竹笋。

红烧竹笋，江南名菜，菜里主角只有一个竹笋，煮红烧竹笋的秘诀就是又好又好。

新鲜好的竹笋足够嫩，咬起来没有纤维和渣。但是，为了做出一道红烧竹笋的菜，为了保证入口的竹笋足够嫩，就不得不多放弃一点。

除了剥笋皮，切掉老根，最好也是最安全的，只留下笋尖。如果你不愿意放弃那么多，那就把竹笋切成碎片，敲碎。

竹笋比较苦，最好焯水几分钟后才能取出。但是如果足够新鲜，不焯水会更美味。

第一种，用一小块肥肉熬猪油做红烧竹笋，比肉好吃。猪油要多放，是平时煮饭量的两倍。选30cm以内的竹笋，肚子有点肥。这种春竹笋很嫩。

1.油热后，倒入切好的竹笋，用大火煸炒，直到竹笋出水。

2.转中火，加入酱油上色，焖至笋碎。

3.加入白糖，翻炒均匀，用糖上色。

4.翻炒，最后加盐调味。

嫩煎竹笋味道香甜，嫩滑可口，是米饭的首选。

制作油性竹笋要注意以下4点:

1.不要浪费剥好的竹笋。拿出来做馄饨馅，最新鲜最嫩。

2.不要把竹笋劈开，因为你是沿着纤维把竹笋切开的，所以切开的纤维会保留很久，味道会更老。

4.炖竹笋时不要剥姜。

你喜欢吃炒竹笋吗？希望我的回答对你有帮助。

这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。

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