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美味的家常菜,有荤有素有营养

发布时间:2022-07-06 06:46:33 阅读: 来源:接头厂家
美味的家常菜,有荤有素有营养

美味的家常菜,有荤有素有营养素炒鲜菇材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。做法:1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约35分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。2、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。小诀窍:因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。香辣爆炒鸡胗原料:鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量:1、鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干;入开水中焯一下;变色后捞出过凉水,再次洗净;2、鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用;锅烧热后,下入辣椒干炒至变色起皱盛出;洗锅烧热下油,油热后爆香葱姜;3、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;下入鸡胗大火爆炒,烹入料酒;下入辣椒翻炒,调入适量盐和味精;兜匀出锅。清蒸鲈鱼【食材】鲈鱼(桂鱼、笋壳鱼、多宝鱼等)1条,姜,葱花,食用油,生抽,料酒【做法】1.鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜,去市场上挑选一条鲜活的鲈鱼,脊背处划一刀,鱼身双面斜刀切口子,可以让鱼熟得更快,也更入味;2.香葱、姜片切丝,装少许料酒浸泡10分钟,制成葱姜水;取部分姜葱丝水淋在鱼身上,取出姜葱丝塞在鱼肚子里,装盘腌制10分钟;3.锅中置适量的水,放入蒸鱼架,烧水并倒少许料酒倒在水里,水烧开后将鱼放置在蒸鱼架上,要注意水位不要太高,不然等下就变成水煮鱼了,盖上锅盖大火蒸八分钟;4.鱼蒸熟后,出锅,将盘中的水倒掉,把葱姜丝撒在鱼身上,淋上生抽,最后把油烧至滚烫,均匀淋在鱼上即可。【小贴士】1.火候是蒸鱼的关键,一定要沸水下锅,大火速蒸,中途不能开盖泄气,保证一次蒸熟,如果蒸两遍,鱼肉就会变老,变柴。2.蒸好鱼后,一定要倒掉盘中的水,然后再淋生抽和烫油,不然有鱼腥味。干煸四季豆准备食材:四季豆角500g(豆角最好是选择细长一下的)、酱油、白糖、食用盐、鸡精、大蒜、干辣椒制作步骤:1、将豆角的首尾部分都给去除掉,而后掰成小段状,拿去清洗并控干水分。2、起锅热油,而后放豆角过油,炸到豆角变成深绿色,并且表面出现褶皱,我们就可以将豆角盛出了(时间大概在三分钟左右)。3、锅里留一些底油,将大蒜和干辣椒下锅爆出香味来,而后将豆角回锅,加上一勺白糖、一勺酱油、适量食盐炒匀,临近出锅时加上一些鸡精,菜品就可以盛出锅享用了。

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