美味的家常菜,有荤有素有营养

美味的家常菜,有荤有素有营养素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约35分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。2、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。小诀窍：因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。香辣爆炒鸡胗原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量:1、鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；2、鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；3、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。清蒸鲈鱼【食材】鲈鱼（桂鱼、笋壳鱼、多宝鱼等）1条，姜，葱花，食用油，生抽，料酒【做法】1.鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜，去市场上挑选一条鲜活的鲈鱼，脊背处划一刀，鱼身双面斜刀切口子，可以让鱼熟得更快，也更入味；2.香葱、姜片切丝，装少许料酒浸泡10分钟，制成葱姜水；取部分姜葱丝水淋在鱼身上，取出姜葱丝塞在鱼肚子里，装盘腌制10分钟；3.锅中置适量的水，放入蒸鱼架，烧水并倒少许料酒倒在水里，水烧开后将鱼放置在蒸鱼架上，要注意水位不要太高，不然等下就变成水煮鱼了，盖上锅盖大火蒸八分钟；4.鱼蒸熟后，出锅，将盘中的水倒掉，把葱姜丝撒在鱼身上，淋上生抽，最后把油烧至滚烫，均匀淋在鱼上即可。【小贴士】1.火候是蒸鱼的关键，一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟，如果蒸两遍，鱼肉就会变老，变柴。2.蒸好鱼后，一定要倒掉盘中的水，然后再淋生抽和烫油，不然有鱼腥味。干煸四季豆准备食材：四季豆角500g（豆角最好是选择细长一下的）、酱油、白糖、食用盐、鸡精、大蒜、干辣椒制作步骤：1、将豆角的首尾部分都给去除掉，而后掰成小段状，拿去清洗并控干水分。2、起锅热油，而后放豆角过油，炸到豆角变成深绿色，并且表面出现褶皱，我们就可以将豆角盛出了（时间大概在三分钟左右）。3、锅里留一些底油，将大蒜和干辣椒下锅爆出香味来，而后将豆角回锅，加上一勺白糖、一勺酱油、适量食盐炒匀，临近出锅时加上一些鸡精，菜品就可以盛出锅享用了。

TAG标签：