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一、蒜蓉生蚝

食材：生蚝1000克，大蒜1头，姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许

做法：

1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。

2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来。

3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中，加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会。

4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。

5、将生蚝肉一个个放在壳上，摆在盘子上，将炒好的蒜蓉放在上面。

6、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。

二、豆花鱼

食材

龙利鱼、蛋清、内脂豆腐、香菜、淀粉、干辣椒、大葱、生姜、蒜、豆瓣酱、白胡椒、花椒、草果、山奈、大料、辣椒粉

做法

1、鱼切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍20－30分钟

2、锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段，生姜片以及各种香料，炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用

3、另取一锅，加入之前做法2的油两大勺，爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮，加水煮沸，水里加入高汤一块，用盐和白胡椒调味

4、等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热，沥干析出的水份，切成片放入碗底待用

5、水开后加入浆好的鱼片，转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里

6、做法2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上，另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上，加香菜点缀，开吃

三、剁椒煎豆腐

食材：250克豆腐、45克剁椒、葱花少许、蚝油、盐、味精

做法：

1、将洗净的豆腐切片，切成条状。

2、用油起锅，放入豆腐块。

3、加入少许盐。

4、煎至两面金黄色。

5、倒入剁椒，加适量清水。

6、放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

7、撒上葱花翻炒匀。

8、盛出装盘即可。

四、紫菜鲜菇汤

1.白玉菇去根、洗净

2.鸡蛋打散

3.锅中加水，放入紫菜

4.再放入白玉菇，煮5分钟

5.倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽

6.煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可

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