以豌豆蛋白为原料的素肉月饼

以豌豆蛋白为原料的素肉月饼9月4日，烟台双塔食品股份有限公司（002481，下称双塔食品）公告，经过持续合作研究，研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，上述新产品的研发填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白，丰富了公司产品结构、延伸了产业链条。公告介绍，该类产品主要以豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白为原料，具有高保水性、高弹性、高组织化等特性，同时具有无常见过敏原、无转基因、无胆固醇、不含抗生素等显著特点。自美国人造肉第一股BeyondMeat创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，带动了A股市场人造肉概念股此前的暴涨。6月10日至12日，双塔食品连续三日涨停。据了解，BeyondMeat的主打产品是拥有动物蛋白口感和质构的植物性肉类替代品，均用大豆或者豌豆蛋白制成。在众多人造肉概念股中，大部分公司后来皆澄清业务不涵盖人造肉方向，而双塔食品是少数大方承认人造肉是工作重点的公司之一。6月10日，双塔食品在投资者互动平台上表示，双塔食品的蛋白原料有通过经销商供应给Beyondmeat，目前属于间接供货状态，并明确表示：公司所生产的豌豆蛋白产品可以用作生产人造肉的原材料。彼时，双塔食品初步统计豌豆蛋白的国际市场占有率大约在35%以上；豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白等新产品刚刚推出面临市场推广的不确定性。6月27日双塔食品在互动平台上回复投资者表示，公司已经开始进行人造肉研发，今后人造肉的研发、生产和销售将会成为重点工作之一。除了发布豌豆蛋白素肉月饼的研发成果，双塔食品于同一天发布了另一则公告，与珍肉（北京）食品科技有限公司（下称珍肉）签署了《战略合作框架协议》，双方将开展在植物蛋白肉领域的合作与创新。记者注意到，珍肉前不久发布了国内首款以大豆蛋白为原料的素肉月饼。就在半个多月前，珍肉与北京工商大学食品与健康学院副教授李健的实验室团队宣布，合作研发的人造肉月饼将在9月上市，原料为大豆蛋白。

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