豆角炒肉这样做,简单好学易上手
豆角炒肉这样做,简单好学易上手
今天给大家一下豆角炒肉的做法。保证您一看就会,简单好学易上手。废话不多说了,我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
食材准备:
主料:豆角、猪肉。
配料:葱、姜、蒜、食用油、八角、生抽、酱油、老抽、鸡精、小米辣等。
制作过程:
首先准备少许长豆角,五块钱的猪肉。豆角洗净去头去尾,切成4厘米左右的小段,切好以后放入盆中备用。猪肉切成厚一点的薄片,厚度约为百厘米左右。再切成筷子粗细的长条。全部切好以后,放入碗中,加入少许清水,用手揉搓清洗,洗出血水。洗好以后粉干水分。放入少许葱姜水,放葱姜水可以去腥,还可以使肉鲜嫩不柴。用手抓板制发黏,使猪肉吸收水分。放入少许盐、胡椒粉。生抽。单纯打入一个蛋清。再次,用手抓拌均匀。使猪肉吸收味道,放少许干淀粉,锁住水分,最后放少许植物油,肉就加好了
接下来准备小料,准备少许姜片、少许葱花。两三个小米辣切成小圈,不能吃辣的可以不放。起锅做小宽油,先把油温烧至三次,常热。筷子放进去冒小泡就可以了。滑肉丝永远不要太高,放入搅好的肉丝,用筷子不停地搅拌。在锅中滑动约30秒左右。把肉丝滑至变色就可以了。大家可以看一下,现在的小鲜肉特别的鲜嫩,炸好以后捞出控油。再次把油温烧至56成热,180度左右,放入准备好的豆角,豆角用油炸一下。管太脆还香,炸至起虎皮疙瘩就可以了,然后捞出控油。把油倒出,另起锅,放一点点油。油热以后放入准备好的小料,小料爆出香味。炒出香味以后,放入滑好的肉丝。少许料酒,盐,锅边淋入去腥。一点点老抽增加底色。放入炸好的豆角。适量的盐调味。一点点白糖提鲜,综合味道少许蚝油同样提鲜味精,鸡精就不要放了。开大火快速翻炒。豆角和肉都是炸熟的,蜂蜜不用炒的时间太长,勾入一点点水淀粉,水淀粉调得稍微细一点。这样炒出来的菜吃起来更有味道。最后另加入葱油翻炒均匀,起锅装盘。一个简约而不简单的豆角炒肉就做好了。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了。
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